味精加热后会产生致癌物?假的 背后真相实在让人惊愕

在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小。

而且，焦谷氨酸钠只是会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，但这种成分对人体是安全的，也不会致癌。

所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。