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市监总局:米酵菌酸有食物中毒风险 背后真相实在让人惊愕

2023-07-19 07:55:02

其对热稳定,经100℃煮沸和高压烹饪也不能被破坏,是引起食物中毒并导致食用者死亡的主要原因。但米酵菌酸经紫外线、日光照射后,其化学结构可被破坏,从而降低或失去毒性。

市监总局:米酵菌酸有食物中毒风险 背后真相实在让人惊愕

谷类发酵制品、变质鲜银耳和变质薯类制品,是容易导致椰酵假单胞菌食物中毒的主要食品。

在家庭自制发酵食品过程中,食品易被环境中椰酵假单胞菌污染。

市监总局提醒:米酵菌酸有食物中毒风险 酵米面、鲜银耳等要注意

容易导致中毒的食品主要有三类:

一是谷类发酵制品,如发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等;

二是变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳;

三是发酵薯类制品,如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

市监总局提醒:米酵菌酸有食物中毒风险 酵米面、鲜银耳等要注意

官方提醒,目前尚无米酵菌酸特效解毒药物,病情及愈后情况与摄入的毒素量有关,所以大家日常生活中一定要多多注意,防止病从口入。

专家建议:家庭或小作坊一般不要制作、出售酵米面类食品;鲜银耳要及时晒干,禁止出售鲜银耳;正规渠道选购银耳、木耳等干制品。

标签:米酵菌酸食物中毒奇闻异事